鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；加盐、胡椒粉调味即可出锅。